Bitlis Eren Üniversitesi merkezi konferans salonunda gerçekleşen konferansın açılış konuşmasını BEÜ Rektörü Prof. Dr. Necmettin Elmastaş yaptı. Elmastaş, konuşmasında, “Bitlis Eren Üniversitesi, turizm alanında bölgesel misyon farklılaşması ve ihtisaslaşma programının bir parçası olarak, Bitlis'in ve bölgenin zengin turizm potansiyelini en iyi şekilde değerlendirme misyonunu üstlenmiştir. Bu kapsamda, turizmin can damarlarından biri olan gastronomiye özel bir önem veriyoruz. Osmanlı mutfak kültüründen başlayarak, Bitlis'in benzersiz yöresel lezzetlerine kadar uzanan geniş bir perspektifte, bölgenin zengin mutfak kültürünü keşfetmek ve tanıtmak ve Üniversite olarak, bölgenin bu eşsiz gastronomi mirasını ulusal ve uluslararası alanda tanıtmayı ve böylece turizm alanında sürdürülebilir bir kalkınmayı desteklemeyi amaçlıyoruz” dedi.
Bitlis Valisi Erol Karaömeroğlu ise yaptığı konuşmada, “Osmanlı İmparatorluğu, mutfak kültürüyle dünyaya nam salmış bir medeniyetin mirasçısı olarak, çok çeşitli lezzetleri bünyesinde barındırır. Bu zengin mutfak kültürü, Bitlis ve çevresinin gastronomi potansiyelini de besleyerek, yöresel yemeklerimizin her birini, tarih boyunca şekillenen eşsiz hikayeleriyle birlikte sunma fırsatı vermektedir” şeklinde konuştu.
Daha sonra Konferans sunumu için söz alan Yunus Emre Akkor ise, kültürel mirasın önemli bir parçası olan Osmanlı mutfağının inceliklerini ve tarihini katılımcılarla paylaşarak, Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar uzanan lezzet yolculuğunun detaylarıyla anlattı.
Osmanlı İmparatorluğu'nun mutfak kültürünün, farklı coğrafyalardan etkilenerek nasıl zenginleştiğine dikkat çeken Akkor, bu mutfak geleneğinin modern Türk mutfağı üzerindeki etkilerini de anlattı.
Konferansta, saray mutfağının yanı sıra halk arasında popüler olan yemeklerin ve tatlıların hikayelerine de yer veren Akkor, yemeklerin sosyal ve kültürel yaşamdaki rolüne dair örnekler verdi.
Katılımcılar, Osmanlı dönemine ait yemek tariflerinin yanı sıra dönemin mutfak adetleri hakkında da bilgi sahibi oldu.
"Osmanlı İmparatorluğu'nun zengin mutfak kültürünü gün yüzüne çıkarmak ve gelecek nesillere aktarmak bizler için büyük önem taşıyor," diyen Akkor, konferansın ardından katılımcıların sorularını da yanıtladı.
BEÜ'nün düzenlediği etkinlik, gastronomi ve tarih alanında bir farkındalık oluşturmayı amaçlarken, Yunus Emre Akkor'un konuşması, katılımcılara Osmanlı mutfak kültürünün derinliklerine bir yolculuk sundu. Etkinlik, üniversite öğrencileri ve akademisyenler başta olmak üzere tüm katılımcıların büyük beğenisini topladı.
Etkinlik, Osmanlı mutfak kültürünün sadece lezzetlerden ibaret olmadığını, aynı zamanda bir dönemin sosyal yapısını ve yaşam biçimini de yansıttığını gözler önüne serdi.
